前回は、酸化についてお話ししました。 今日は老化とも関連が深い、糖化についてお話ししたいと思います。 糖化はタンパク質と糖分が結合することです。 からだの外で起こる糖化は例えば、加熱によって食品が褐色になり硬くなることです。パンやクッキーが焼けると硬くなって香ばしくなるのは...

こんにちは。院長の蓮見です。 白内障、緑内障、加齢黄斑変性…これら中高年に増えてくる眼疾患は加齢も要因の一つとなっています。 加齢に伴う変化とは体内においてどういう事が起こっているのでしょうか？ キーワードは酸化と糖化 酸化は体のサビにもたとえられます。酸化は身の回りでもよ...